Chefe Exec. Cuisine Jose Olim

quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Wine and Food Madeira 2011

Concurso de Sopas

Sopa Apresentada Chefe António Olim

"Sopa à Caçador com couves Solteiras e alheiras Mirandela"

Ingredientes
150gr migas de pão
200g folhas de azedas
250gr courgettes
400gr batata
150gr tomate
100gr cebola
250gr couve-Lombarda
80gr linguiça
125gr de toucinho salgado
6gr colorau
250gr alheiras Mirandela
400gr de galinha
200gr vitela
50gr salpicão
30gr de presunto
10gr queijo São Jorge
Malagueta qb
Sal qb.

Chefe Executivo de Cozinha

Bolo mais caro do Mundo custou 30 Milhões de Dólares

Bolo mais caro do Mundo

O Bolo Mais caro do Mundo custou 30 milhões de dólares

Bolo vem com diamantes e pedras preciosas. Além de comestível, o bolo é revestido com muitas pedras preciosas: é o bolo mais caro do mundo, com os seus 30 milhões dólares que acabou de bater o recorde anterior (estabelecido em Tóquio com um bolo de 1.65 milhões de dólares).

Para chegar a este valor astronómico, os chefes tiveram de definir o bolo com rubis, esmeraldas, safiras e diamantes.

O bolo foi feito pela equipa de Bartolo “Buddy” Valastro, chefe que realizou esta proeza diante das câmaras em transmissão ao vivo, Na Itália.

A comissão e constatação foi feita por Devorah Rose, editora da revista “Social Life Magazinel” e uma das mulheres mais proeminentes de Nova York.

Champanhe mais caro do Mundo custa US$ 6.4 mil

A empresa Pernod-Ricard com o champanhe mais caro do Mundo, um Perrier-Jouet , vendido por caixas de 12 garrafas a 50 mil euros (US$ 77.mil) sinal do êxito crescente dessa bebida de luxo no mercado internacional.

A garrafa sai a 4.166 euros (US$ 6.420) e supera o recorde anterior de uma série de 10 garrafas da Dom-Perignon (grupo LVMH) que forma vendidas a 4 mil euros (US$ 6.160) durante o Festival de Cinema de Cannes 2005.

Esta série especial será distribuida únicamente nos Estados Unidos, Grã-Bretanha, Japão, China, Russia, Suiça e França.

Chocolate

Altamente calórico, o chocolate é o vilão das dietas, mas pode ser consumido com moderação por pessoas saudáveis. Nutritivo, contém vitaminas e sais minerais, além de alto teor de flavonóides - - antioxidantes que podem ajudar a reduzirem os riscos das doenças cardiovasculares e de substâncias precursoras da serotonina – responsável pela sensação de prazer e bem-estar.

Para esclarecer as principais dúvidas e curiosidades a respeito dessa iguaria, foram ouvidos 17 profissionais da industria de chocolate e das áreas de dermatologia, endocrinologia, nutrição, otorrinolaringologia, pediatria e psiquiatria.

Alguns estudos, não conclusivos, dizem que os antioxidantes presentes no chocolate amargo combatem os radicais livres, retardando, assim, o envelhecimento, e ajudam a diminuir os níveis de LDL 8mau colesterol) no sangue. Ele contém vitaminas A,B,C,D e E sais minerais, como o ferro e o fósforo. De qualquer modo, por ser altamente calórico, deve ser consumido com moderação inclusive por pessoas saudáveis. O chocolate de leite e o branco são os menos recomendados, devido às gorduras saturadas presentes no leite.

A Organização Mundial de Saúde não recomenda o consumo de nenhum tipo de doce. Para quem não resiste, o importante é não ultrapassar o limite diário de até 50gramas, em função dos altos teores de açúcar e gorduras

FADIGA:

Os estudos recentes mostraram que o conteúdo de açúcar do mel é mais útil que nocivo à força do corpo. As pessoas idosas que recebem o mel e o poder da canela em partes iguais são mais vigilantes e flexíveis. Doutor Milton, o responsável pela pesquisa, afirma que aquele copo de água tomado com meia colher de sopa de mel salpicada com pó de canela, diariamente ao levantar e à tarde, aproximadamente às 15h, quando a vitalidade do corpo começa a diminuir, revigora a vitalidade do corpo dentro de uma semana.

DOENÇAS DE CORAÇÃO:

Faça uma pasta de mel com canela. Coloque no pão e coma-o regularmente no café da manhã no lugar de manteiga e geléia. Reduz o colesterol nas artérias e previne problemas no coração. Também previne novos enfartos nas pessoas que já tiveram um antes. O uso regular deste processo diminui a falta de ar e fortalece as batidas do coração. Nos Estados Unidos e Canadá, se utiliza esta pasta continuamente nos asilos, descobriu-se que o mel com canela revitaliza as artérias e veias dos pacientes idosos e as limpa. O uso regular dessa pasta também alivia a perda da respiração e fortalece as batidas do coração. Na América e no Canadá, várias casas de assistência a idosos utilizam o método para proteção aos pacientes, notando-se que a canela revitaliza artérias e veias.

Eurotoques

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quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Wine and Food Madeira 2011

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